Ho sempre amato i fiori, e nei miei progetti più sfrenati di bambina c'era un grande giardino tutto mio, all'inglese, di quelli che sembrano spontanei ma rispondono a un rigido controllo.

Poi la vita mi ha preso la mano e i desideri, si sa, possono avverarsi.

Ora mi occupo dei sei ettari di terreno che circondano la cascina. È il mio regno, è qui che passo la maggior parte del tempo, tra orti a pieno campo, serre, frutteti e una parte delle nostre vigne. Il grosso dei vigneti è quello della nostra famiglia materna e si trova a Cisterna d'Asti, in pieno Roero.

Io e Ousmane, il mio collaboratore, seguiamo direttamente tutte le lavorazioni dalla piantagione alla raccolta, dalla potatura delle piante da frutto e dei vigneti, alla vendemmia.

Non è una vita facile, ma se piove ci riposiamo, e in inverno ricarichiamo le batterie, in perfetta simbiosi con la natura.

La nostra azienda è biologica e certificata dal 1993. Abbiamo scelto di rispettare la natura e la terra che ci dà il cibo, quindi non abbiamo mai usato ammendanti chimici, anticrittogamici o diserbanti. I nostri prodotti non hanno bisogno di tempi di carenza per essere consumati, si possono raccogliere e assaggiare direttamente dalla pianta.

Ecco perché quello che portiamo in tavola è così buono.

IL PUNTO VENDITA

Il nostro punto vendita è aperto per acquisti in azienda.

Inoltre consegniamo a domicilio tutti i mercoledì da marzo a dicembre per ordini ricevuti entro le 10:30 del mercoledì.

La consegna è gratuita per un minimo d'ordine di 20€.

Diteci come preferite ricevere la nostra newsletter (mail o WhatsApp), e sarete informati ogni settimana con il listino prezzi di tutti i prodotti disponibili (la cucina salata, la cucina dolce, l'orto e la dispensa) e con tutte le nostre novità e iniziative.

L'ALVEARE CHE DICE SI

Da anni serviamo gli Alveari di Alba, Bra e Savigliano.

Cos'è un Alveare Che Dice Sì? È un mercato che comincia in modo virtuale e finisce in modo pratico.

Si scelgono e si pagano i prodotti da un catalogo online, e nel giorno e all'ora stabiliti (sempre uguale ogni settimana), si ritirano in un luogo fisico incontrando direttamente i produttori.

Cosa si può acquistare?

Di tutto, dalla pasta al pane, alle carni, ai formaggi. Noi vendiamo i prodotti del nostro orto, appena raccolti o trasformati in salse e confetture, vino, pasta fatta in casa, biscotti e gastronomia.

Ci sembra un modo intelligente per evitare la grande distribuzione accontentando tutti: ne godono i consumatori perché acquistano a prezzi vantaggiosi prodotti freschissimi e di alta qualità, a chilometro zero; sono felici i produttori perché si spostano solo con la merce già venduta.

www.alvearechedicesi.it

ALCUNI PRODOTTI

"Il vino buono si fa nella vigna", diceva sempre la nonna.

La stessa dichiarazione l'ho sentita da grandi enologi e l'ho letta nei manuali di vinificazione. È un concetto che vede tutti d'accordo: i grandi vini cominciano dalle decisioni che si prendono in vigneto: lasciare l'erba tra i filari? Diserbare? Scoprire i grappoli perché prendano più sole? Ripararli con i pampini? Diradarli per avere una produzione più selezionata? Sì, ma se poi grandina e se ne vanno quei pochi che ho lasciato?

In realtà la potatura è il vero asso nella manica di un buon vignaiolo: bisogna scegliere l'unico ramo che porterà i frutti, ma non basta pensare alla prossima vendemmia, è fondamentale programmare anche quella successiva.

Bisogna lavorare per il presente ma con un occhio vigile al futuro, giocare bene le proprie carte e imparare dagli errori, usare le forbici da potatura (le tesoire da pué) con la competenza di chi sa bene cosa può essere eliminato e cosa deve vivere.

È un mondo affascinante, in cui potete immergervi almeno per un giorno.

UN GIORNO IN VIGNA

Ore 9:30	Partenza verso uno dei nostri vigneti nel Roero
Dalle 10:00 alle 12:30	Si eseguono insieme le operazioni colturali della vigna, a seconda della stagione
Ore 13:00	Picnic tra i filari, all'ombra di un grande albero. Si stende una tovaglia a terra, si apre il barachin (cioè il cesto) e si divora tutto quello che c'è dentro. Vi assicuro che niente avrà più il sapore del cibo mangiato in vigna. Cosa si beve? Ma vino, naturalmente, quello dei nostri vigneti. Intanto si chiacchiera, ci si scambia opinioni, ci si racconta la vita, e poi, a malincuore,
Alle 15:00	Si rientra, dopo aver capito "sul campo" cosa c'è davvero in un bicchiere di vino.
0re 16:00	Visita alla nostra cantina e assaggio del vino spillato dalla botte
Quando	Da marzo a ottobre, su prenotazione
In quanti	Da 5 a 10 partecipanti, anche non dello stesso gruppo
Quanto costa	Vedi Tariffe

LA CANTINA

Per capire cosa c'è nelle botti, come e quando ci è arrivato e quali trasformazioni ha subito l'uva dalla raccolta al vino. Scoprirete un mondo segreto che vi affascinerà e sarà il punto di partenza per un amore più consapevole verso un prodotto che ha del magico.

LA VIGNA

Se il tempo e le condizioni atmosferiche lo consentono andremo a visitare il vigneto per capire il lavoro continuo che porta la vite a maturare i suoi frutti.

LA DEGUSTAZIONE

Infine ci aspettano i calici e molte buone cose per accompagnare la degustazione dei vini della nostra cantina, e non solo. Aromi, profumi, sapori, colori, abbinamenti, il vino è così ricco che riusciremo a stupire anche i più esperti.

COSTI: Vedi Tariffe

SOLO PER LE SCUOLE

Cascina Papa Mora è stata riconosciuta e accreditata dalla Regione Piemonte, e fa parte del circuito Educazione alla Campagna Amica.

Ci impegniamo da anni in questo progetto, allo scopo di avvicinare il mondo rurale a quello cittadino attraverso i ragazzi delle scuole.

Conoscere il lavoro necessario a produrre il cibo vuol dire rispettarlo e imparare ad alimentarsi correttamente.

Conoscere l'agricoltura consente di apprezzare e preservare l'ambiente in cui si vive.

Gli insegnanti possono scegliere tra queste attività:

• Cavalieri per un giorno
  Le istruttrici delle Scuderie Papa Mora ASD, la nostra associazione equestre, sveleranno ai bambini tutti i segreti del cavallo: come vive, come si comporta, cosa mangia...e poi tutti in sella!
• Buono come il pane
  Alla fine della giornata i ragazzi porteranno a casa la pagnottina che hanno preparato.
• Ho fatto una crostatina
  Dopo aver raccolto e preparato la frutta. Alla fine della giornata i ragazzi porteranno a casa la loro crostatina.
• Il prato nel piatto
  Riconoscimento e raccolta delle erbe spontanee del prato, con le quali si farà la frittata che verrà assaggiata a pranzo.
• Lo scarabeo argentato
  Gioco didattico che ha come obiettivo l'osservazione e il campionamento del territorio. Riservato alle scuole elementari del secondo ciclo.

Durata dei percorsi	Mezza giornata o giornata intera
Pranzo	In azienda o al sacco
Periodo dell'anno	Da marzo a novembre
Numero partecipanti	Minimo 20, massimo 60 bambini
Quanto costa	Vedi Tariffe